Hildegards Zwiebelkuchen

SoLaWi-Rhein-Ahr

von Clarissa

4-6 Portionen, vegetarisch

Zutaten:

Belag:

  • 8-10 Zwiebeln
  • 200 g Schmand oder saure Sahne
  • 3 Eier
  • 1 TL Kümmel ganz
  • 1/2 TL Salz
  • Olivenöl

Teig:

  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Pkch Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 250 mL warmes Wasser
  • Olivenöl (um den Teig geschmeidig zu halten)

Zubereitungszeit: ca 50- 60 Minuten

Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.

Zwiebeln schälen und würfeln.

In großer Pfanne in Olivenöl in geringer Hitze andünsten, bis sie glasig sind.

Etwas abkühlen lassen und dann Schmand, Salz, Kümmel und Eier zugeben und alles gut umrühren.

Während die Zwiebeln andünsten, den Teig vorbereiten.

Alle Zutaten gut verkneten und auf einem mit Olivenöl gefetteten Blech ausbreiten.

Die Zwiebelmasse zugeben und ca. 25-35 Minuten backen auf mittlerer Schiene backen bis die Oberfläche goldbraun erscheint.

Wer Kümmel nicht mag, kann auch gut mit Muskat und Pfeffer würzen.

Variante: Lauchtorte mit Lauchringen (Porree) statt Zwiebeln und geriebenem Käse drüber. 

Dazu passt: Salat (z.B. Feldsalat mit Feta, Gurke, Paprika).